SOPA DE MISO CON ESPINACAS, SHIITAKE Y BROTES DE BAMBÚ
Esta estupenda versión de la tradicional sopa de miso japonesa es ideal para aquellos días en los que nos apetece una sopa reconfortante.
En este caso añadiremos espinacas, setas y nuestros deliciosos brotes de bambú, pero también queda riquísima con unas algas deshidratadas, puerro, tofu,… las opciones son infinitas.
Para que sea más consistente la hemos convertido en un plato único añadiendo los fideos chinos, pero si buscáis una opción más ligera, también está estupenda sin ellos para poder disfrutarla como un primer plato.
Encontrar pasta de miso ya no es un problema la tienen en supermercados asiáticos, e incluso puedes encontrar sopa de miso instantánea en una conocida cadena de supermercado.
INGREDIENTES:
- 90 gramos de hojas de espinaca.
- 8 setas shiitake.
- 1 zanahoria grande (cortada fina).
- 150 gr de brotes de bambú (troceado).
- 1 diente de ajo (picado).
- 5 cucharadas de pasta de miso.
- 2 ,5 cm de raíz de jengibre (pelado y cortado).
- 360 gr de tallarines o fideos chinos.
- 2 cucharadas de cebollino (cortado fino).
- 2 litros de caldo vegetal.
PREPARACIÓN:
- Prepara los tallarines o fideos según las indicaciones del fabricante, no dejes que queden pasados, ya que arruinarían la textura del plato.
- En una olla grande pon el caldo, el jengibre y el ajo a hervir a fuego medio. Separa una taza de caldo disuelve la pasta de miso.
- Vuelve a añadir este caldo con el miso disuelto a la olla y remueve; añade las zanahorias cortadas, el bambú y las setas. Cocina hasta que las zanahorias están listas (suaves, pero al dente).
- Por ultimo, añade los fideos o tallarines, las espinacas lavadas y el cebollino.
- Remover y apartamos del fuego, ya que las espinacas son muy delicadas y no queremos que se nos pasen, con el calor residual terminarán de cocinarse.
- Servir muy caliente.
Dejad vuestras opiniones en los comentarios para que todo el mundo conozca este rico plato.